[VIP第1年] 指数:3
帕拉金糖醇（Palatinitol），亦称“益寿糖、异麦芽酮糖醇”IsomaltDC101/IsomaltST-PF/IsomaltGS/IsomaltLM-PF
异麦芽酮糖醇实际上是一种商业名称，
其构成是等分子的葡萄糖甘露醇苷和葡萄糖山梨糖醇苷的混合物。异麦芽酮糖醇（下用Isomalt 表示）有时亦称帕拉金糖醇（Palatinit）或益寿糖。目前Isomalt由德国PSG(Palatinit SuBungsmittelGmbH)公司生产。它是欧洲比较大的制糖企业之一——南德制糖有限公司(Suedlwcker)的子公司.
型号 Isomalt ST-M 粒径0.5 – 3.5 应用hard candies
型号Isomalt ST-F 粒径0.2 – 0.7 应用chocolate, powder drinks
型号Isomalt ST-PF 粒径< 0.1 应用chocolate,ow boilings, chewing gum, baked goods
型号Isomalt ST-PA 粒径< 0，江苏异麦芽酮糖醇用量.05 应用 granulates
型号Isomalt GS-PF 粒径< 0.1 应用coated products, fruit spreads
型号Isomalt GS-PA 粒径< 0.05 应用 baked goods,
型号Isomalt LM-E 粒径0，江苏异麦芽酮糖醇用量.063 – 0.9 应用 chocolate
型号Isomalt LM-PF 粒径< 0，江苏异麦芽酮糖醇用量.1 应用 chocolate
型号Isomalt DC 101 粒径0.1 – 0.8 应用 direct compressed tablets
如有需要欢迎联系上海临辰医药科技有限公司 熔点145~150℃；溶于水，不溶于乙醇；溶解热值为-39.4KJ/Kg。江苏异麦芽酮糖醇用量
帕拉金糖醇（Palatinitol），亦称“益寿糖、异麦芽酮糖醇”IsomaltDC101/IsomaltST-PF/IsomaltGS/IsomaltLM-PF
产品的功效与应用
异麦芽酮糖醇做作为一种具有特殊性能的新型优良的甜味剂，可应用于糖果、饮料、巧克力、口香糖、冰淇淋、果冻、果酱、糕点、涂抹食品、餐桌甜味
剂等，它具有以下优越的特性:
1、适合糖尿病、***等病人使用由于人体本身的消化酶极难分解利用异麦芽酮糖醇，因此基本不被吸收，不会引起血糖和胰岛素任何明显上升。
2、非致龋齿性异麦芽酮糖醇，包括人体口腔中造成蛀牙的S.matans也不能分解利用，因而食用后不会产生不溶性葡聚糖和大量乳酸，所异麦芽酮糖醇是不会导致龋齿的更适儿童食用的甜味剂。
3、甜味**天然，可与其它强力甜味剂配合使用，掩盖其不良的味道。
4、低热量性一方面由于异麦芽酮糖醇本身所含有的热量只有蔗糖的50%;另一方面，异麦芽酮糖醇基本不被人体吸收利用。因此，它对人体来说基本是零热量，适合***、***、肥胖及害怕肥胖的人群使用。
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江苏异麦芽酮糖醇用量同时它还具有不引起血糖和胰岛素水平波动，非致龋齿性、高耐受性等生理功效。
异麦芽酮糖醇食品工业中的应用
无糖硬糖
目前市场上无糖硬糖越来越多，有用木糖醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇等或者其混合物。相比较其它糖醇，异麦芽酮糖醇有着更低的吸湿性，25℃，70%湿度条件下基本没有吸湿性，这有利于提高产品的储存稳定性，更易得到具有光洁表面的硬糖。同时其具有与蔗糖类似的风味，这有助于糖果中其它香味物质和风味的释放。当前，清咽润喉型的硬糖较流行，如荷氏出品的冰球无糖薄荷糖，主要由异麦芽酮糖醇和食用香精制备而成。
用异麦芽酮糖醇生产硬糖主要有两个问题：一是甜度。异麦芽酮糖醇本身甜度不高，只有蔗糖的50%左右，所以要制备无糖糖果一般需要添加其它高甜度的糖醇或者高倍甜味剂。二是可能会结晶。因硬糖浇铸成型后呈无定形态，在吸收水分后容易出现重结晶现象，不过现在都有相应的解决方法，比如添加一定的氢化淀粉水解物，以达到抗结晶效果。
帕拉金糖醇（Palatinitol），亦称“益寿糖、异麦芽酮糖醇”IsomaltDC101/IsomaltST-PF/IsomaltGS/IsomaltLM-PF
异麦芽酮糖醇是一种优良的蔗糖替代品，其独特的理化性质、生理功能和食用安全性已经实验充分证实，被美国FDA给予食品安全比较高等级“GRAS（公认安全）”地位，对其每日摄入量不作限制。其用量近年来急剧上升，在欧美等发达国家，己占据无糖食品所使用甜味剂50%以上市场。广西作为全国比较大的蔗糖生产基地，产量占全国总产量的百分之五十以上，这为异麦芽酮糖醇的生产提供了充足且价廉的原料。
如有需要欢迎联系上海临辰医药科技有限公司 型号Isomalt LM-PF 粒径< 0.1 。
异麦芽箱醉的化学性质
G P M 和G P s 的化学性质极为稳定。
它们不会与食品中的任何配料起作用, 如美拉德反应, 故毋须使用还原剂如502来***所会产生的褐变反应。G p M 和G P s 不易水解, 在食品加工过程中, 即使遇到严峻的加工条件( pH 2、100摄氏度、1 小时)G P S 的水解量也不到10 %。GP M 的双糖键比G P S 的更加稳定, 要溶解于1当量的盐酸中, 达到完全水解需要在10 ℃
中加工3 小时。在一般条件下, 其酶解可忽略不计。根据碳水化合物在碱性介质(N a O H 溶液) 中稳定性( 色变和成酸) 的测试报告所得, P al at i in t 溶液的色变*为蔗糖溶液的十分之一。p a l a t i n i t 溶液7.5 小时后生成的乳酸不到0.01 % ; 而蔗糖溶液4 小时后生成的乳酸大于0.1% 。
由于G P M 和G P S 的双糖键对酸和酶的水解作用均非常稳定, 所以, 在食品加工中, 利用P a l a t i n i t 加甜的食品具有对微生物的高稳定性; 也可以说,在用异麦芽糖醇制得的食品和饮料中细菌、酵母、霉菌都难以繁殖。
异麦芽箱醇的甜度和口感：具有类似蔗糖的纯净甜味而无异味和后味, 可以增强加香食品的风，与其他多元醇( 山梨醇、木糖醇、氢化葡萄糖浆等) 合用时有协同作用。其甜度为蔗糖的4 5 -6 5 %, 故能与**度甜味剂配合使用, 以掩饰糖精等**度甜味剂的金属余味。
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它由蔗糖经酶法转化生成异麦芽酮糖，然后再经氢化、精制及结晶而成。广东异麦芽酮糖醇能量怎么算
异麦芽酮糖醇具有如蔗糖一般的**味道，无不良后味及异味。江苏异麦芽酮糖醇用量
麦芽酮糖醇是近年来国际上新兴的功能性食用糖醇, 是利用异麦芽酮糖, 即帕拉金糖为原料一经氢化而获得的。
异麦芽箱醇的甜度和口感：具有类似蔗糖的纯净甜味而无异味和后味, 可以增强加香食品的风，与其他多元醇( 山梨醇、木糖醇、氢化葡萄糖浆等) 合用时有协同作用。其甜度为蔗糖的4 5 -6 5 %, 故能与**度甜味剂配合使用, 以掩饰糖精等**度甜味剂的金属余味。
型号 Isomalt ST-M 粒径0.5 – 3.5 应用hard candies
型号Isomalt ST-F 粒径0.2 – 0.7 应用chocolate, powder drinks
型号Isomalt ST-PF 粒径< 0.1 应用chocolate,low boilings, chewing gum, baked goods
型号Isomalt ST-PA 粒径< 0.05 应用 granulates
型号Isomalt GS-PF 粒径< 0.1 应用coated products, fruit spreads
型号Isomalt GS-PA 粒径< 0.05 应用 baked goods,
型号Isomalt LM-E 粒径0.063 – 0.9 应用 chocolate
型号Isomalt LM-PF 粒径< 0.1 应用 chocolate
型号Isomalt DC 101 粒径0.1 – 0.8 应用 direct compressed tablets
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